Inocuidad y liderazgo: la propuesta de Corporativo Kosmos para fortalecer la seguridad alimentaria

Para las empresas que se dedican al manejo y distribución de alimentos, uno de los aspectos más relevantes que deben tomar en cuenta es la cultura de seguridad alimentaria.

Ésta es definida como el conjunto de valores, creencias y normas que determinan cómo se gestiona y prioriza el manejo de los alimentos desde que se obtienen hasta su almacenamiento, transporte, comercialización y preparación.

La firma de certificación Global Standards explica que el propósito de contar con ella es que genere conciencia en toda la organización de la importancia e impacto que tienen sobre la inocuidad del alimento que están manipulando.

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¿Por qué importa la cultura de seguridad alimentaria?

La consultora Tecoal señala que además de garantizar la inocuidad de los alimentos, la cultura de seguridad alimentaria empresarial deriva en beneficios como:

• Reducción de riesgos de sanciones, retiradas de producto y pérdidas económicas
• Aumenta la confianza del cliente en la marca
• Motiva a los equipos, generando un personal más proactivo y comprometido

¿Qué propone Corporativo Kosmos?

Para el Corporativo Kosmos, la seguridad alimentaria no es una estrategia inamovible, por lo que siempre hay nuevas maneras en la que los líderes pueden mejorar esa cultura dentro de su organización.

Por ello, el grupo dirigido por Jack Landsmanas Stern propone diversas secciones que las compañías pueden realizar para mejorar la cultura de seguridad alimentaria:

1.Elaborar e implementar protocolos de seguridad e inocuidad de alimentos para que sean seguidos por todos los directivos y colaboradores.

2. Conocer al pie de la letra la estrategia y gestión de seguridad alimentaria, lo cual sirve para que en caso de caso de una crisis de sanidad, se detecte más ágilmente cuál fue el error y cómo resolverlo.

3. Comprender los puntos de control críticos y comunicarlos, ya que éstos son esenciales para prevenir o eliminar riesgos alimentarios y pueden ser:

• Adquisición de alimentos
• Distribución y recepción
• Almacenamiento
• Producción
• Servicios de alimentación
• Limpieza y mantenimiento
• Higiene del personal

4. Poner el ejemplo. Kosmos afirma que el consejo más importante es que los directivos, gerentes o jefes de equipo lideren con el ejemplo y comuniquen continuamente los objetivos y retos en cuestión de seguridad alimentaria.

En este sentido, el éxito de esta estrategia no sólo depende de la implementación de procedimientos y controles, sino también de la motivación y el compromiso de cada miembro de la organización.